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Jaengban Guksu

Plato: Plato principal
Cocina: Asiática
Keyword: Corea, pasta, verano
Raciones: 4 porciones

Ingredientes

Para la salsa picante:

  • 90 ml salsa de soja ligera
  • 3 cdas pasta de chile (yo utilicé pasta de chile guajillo)
  • 1 cda hojuelas de chile (o al gusto)
  • 90 ml jugo de manzana natural
  • 60 ml vinagre de arroz o de manzana
  • 1 diente de ajo triturado
  • 2 cdas aceite de sésamo
  • 2 cdas semillas de sésamo tostadas
  • Pimienta negra al gusto

Para la ensalada de pasta:

  • 300 g fideos de trigo sarraceno (soba)
  • 1 pepino
  • 8 hojas col morada
  • 3 zanahorias grandes
  • 1 lechuga romana pequeña
  • 1 pimiento rojo o amarillo
  • 3 huevos cocidos
  • Germinados varios (opcional)
  • 1 manzana (opcional)

Elaboración paso a paso

  • En un recipiente, mezclar todos los ingredientes para el aderezo. Tapar y dejar enfriar un par de horas en el refrigerador.
  • Lavar, secar y cortar los vegetales en juliana. Guardarlos en el refrigerador hasta que se vayan a usar.
  • En una olla con agua hirviendo, cocer los fideos siguiendo las instrucciones del empaque. Una vez que estén listos, colarlos y transferirlos a un bol con agua y hielos para que se enfríen. Colarlos de nuevo y reservarlos.
  • Servir los fideos fríos con los vegetales en juliana, los huevos hervidos cortados a la mitad y, opcionalmente, los germinados (de alfalfa en mi caso) y la manzana cortada en juliana. Sazonar con el aderezo picante. Mezclar todo y disfrutar.