Poke Bowl
Raciones: 3 porciones
Ingredientes
Para marinar el pescado:
- ½ taza salsa de soja ligera
- ¼ taza jugo de naranja
- ½ limón verde (su jugo)
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cda aceite de sésamo
- 2 cebolletas finamente picadas (utilizar la parte blanca y la verde)
- 1 cda sésamo negro
- 450 g atún fresco (cuidar que sea de calidad sashimi o que sea apto para comerse crudo)
Para la mayonesa picante:
- ¼ taza mayonesa (personalmente prefiero usar Kewpie: marca japonesa)
- 2-3 cdas adobo de chipotle (el jugo de los chipotles en lata)
- ½ limón verde (su jugo)
Para armar el Poke Bowl:
- 3 tazas arroz para sushi cocido
- 1 aguacate pelado y rebanado
- 2 zanahorias medianas, cortadas en juliana
- 1 pepino cortado en rodajas delgadas
- 1 taza edamame (vainas de soja hervidas, ya sin cáscara)
- 2 cebolletas picadas (la parte verde)
- Jengibre para sushi al gusto, opcional
- Sésamo blanco y negro como toque final
Elaboración paso a paso
- En un bol mezclar la salsa de soja, el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la cebolleta picada y el sésamo negro. Cortar el pescado en cubos de 1 cm aproximadamente. Transferir el pescado al bol y cubrirlo muy bien con la salsa. Dejar marinar por 15 minutos.
- En otro bol preparar la salsa picante mezclando la mayonesa, el adobo de chipotle (agregar mayor o menor cantidad dependiendo tu tolerancia al picante) y el jugo de limón.
- Preparar 3 bols grandes. Repartir en ellos el arroz. Luego, agregar un tercio del atún marinado a cada uno así como del aguacate, la zanahoria, el pepino y el edamame. Espolvorear cebolleta picada y sésamo. Servir inmediatamente con la mayonesa picante y jengibre para sushi.