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Hjónabandssæla

Plato: Desayuno, Postre
Cocina: Nórdica

Ingredientes

Para la mermelada de ruibarbo:

  • 500 g tallos de ruibarbo cortados en trozos de aproximadamente 1 cm
  • 100 g azúcar blanca
  • El jugo de un limón verde (lima)
  • 1 cdita extracto de vainilla

Para la base:

  • 200 g copos de avena
  • 170 g harina
  • 100 g azúcar blanca
  • 1 cdita cardamomo en polvo
  • ¾ cdita bicarbonato de sodio
  • 200 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo

Elaboración paso a paso

  • Colocar en una olla mediana los trozos de ruibarbo y el azúcar. Calentar a fuego medio e ir mezclando mientras se añade también el jugo de limón y la vainilla. Cocinar durante aproximadamente 30 minutos moviendo constantemente hasta que el ruibarbo se vaya desintegrando para dar paso a una consistencia de mermelada. Dejar enfriar.
  • Precalentar el horno a 200º C y engrasar un molde para tarta de 25 cm de diámetro.
  • Triturar ligeramente la avena. Colocarla en un bol junto con la harina, el azúcar, el cardamomo y el bicarbonato de sodio. Mezclar los ingredientes secos. Agregar la mantequilla e integrarla con los dedos o con ayuda de un tenedor. Añadir el huevo y mezclar hasta que se integre, cuidando de no sobreamasar. Formar una bola, cubrirla con film y dejarla reposar durante 15 minutos en el refrigerador.
  • Extender 2/3 de la masa sobre el molde engrasado. Presionar la masa con los dedos y acomodarla para que las orillas del molde queden bien cubiertas con la masa.  Esparcir la mermelada por la superficie de la masa. Desmoronar el resto de la masa sorbe la capa de mermelada.
  • Hornear la tarta durante 25 minutos. Dejar enfriar.