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Cherry Pie

Plato: Postre
Cocina: Americana
Raciones: 8 raciones

Ingredientes

Para la masa:

  • 320 g harina
  • 1 cdita sal
  • 90 g mantequilla fría
  • 140 g manteca vegetal fría
  • ½ taza agua helada

Para el relleno:

  • 500 g cerezas agrias, frescas
  • 60 g azúcar blanca (o hasta 100 g si se desea una tarta más dulce)
  • 30 g fécula de maíz
  • 1 cda jugo de limóm
  • 1 pizca sal
  • 1 cdita extracto de vainilla

Extras:

  • 1 huevo batido
  • Helado de vainilla o crema batida

Elaboración paso a paso

  • En un bol, mezclar la harina y la sal. Agregar la mantequilla y la manteca vegetal en cubos pequeños. Con ayuda de dos tenedores o una espátula, picar la manteca y la mantequilla para que se vaya integrando con la harina, obteniendo una textura arenosa. Añadir el agua helada poco a poco e ir mezclando con una espátula. Cuando se comiencen a formar grumos grandes, dejar de agregar agua y juntar los grumos para formar una bola de masa. Si se siente seca la masa, agregar un poco más de agua. Tratar de no amasar demasiado.
  • Formar dos bolas de masa y darles forma de disco. Cubrirlos con papel film y dejarlos reposar por lo menos una hora en el refrigerador.
  • Deshuesar las cerezas y cortarlas por la mitad. En un bol, mezclar las cerezas con el azúcar, la fécula de maíz, el jugo de limón, la sal y el extracto de vainilla. Dejar reposar el relleno en el refrigerador durante una hora.
  • Precalentar el horno a 190º C. Engrasar un molde para tartas de aproximadamente 22 cm de diámetro.
  • Sacar del refrigerador uno de los discos de masa. Extender la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea lo suficientemente grande para cubrir la superficie del molde. Enrollar la masa alrededor del rodillo y llevarla al molde para extenderla sobre él. Ajustar la masa al molde, cortar las orillas si es necesario y pinchar con un tenedor la superficie de la masa.
  • Sacar el segundo disco de masa del refrigerador. Extender la masa y cortar tiras lo suficientemente largas para colocarlas longitudinalmente sobre la tarta.
  • Colocar el relleno de cerezas en el molde con la base de masa. Cubrir con las tiras de masa formando una especie de rejilla. Cortar los excesos de masa y sellar las orillas presionando con un tenedor. Barnizar las tiras de masa con un huevo batido.
  • Hornear de 45 a 50 minutos, hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar un poco o completamente y servir con crema batida o helado de vainilla.