Salsa de albahaca, piñones, ajo y queso parmesano.
El mes está por acabar y, desafortunadamente, no he tenido tiempo de compartir ninguna receta en el blog. Sin embargo, no podía perderme la oportunidad de robar una receta del Cajón Desastre de Maggie al ser este blog el asaltado de este mes del reto Asaltablogs. Maggie tiene una gran variedad de recetas pero llama especialmente la atención su increíble colección de especialidades italianas.
Decicí robarle a Maggie el pesto alla genovese. Esta popular salsa italiana es originaria de la ciudad de Génova, capital de la provincia de Liguria. La palabra pesto proviene de la palabra pestâ, que significa machacar. Los ingredientes principales de esta salsa son albahaca, piñones y queso parmesano.
El pesto alla genovese lo podemos comprar en casi cualquier supermercado pero hecho en casa es infinitamente mejor. Es bastante fácil de preparar, sólo que si decides utilizar un mortero para prepararla, tendrás que tener un poco de paciencia para machacar. Sin embargo, después de poner tanto esfuerzo en machacar, podrás premiarte con un delicioso plato de spaghetti con pesto.
PESTO ALLA GENOVESE
Ingredientes
- 60 hojas de albahaca
- 5 dientes de ajo
- 40 g de piñones
- Sal
- 60 g de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva
Direcciones
- En un mortero, colocar los ajos pelados, las hojas de albahaca limpias, los piñones y una pizca de sal.
- Machacar los ingredientes hasta obtener un mezcla homogénea.
- Añadir el queso y machacar un poco más.
- Verter el aceite de oliva y mezclar.
- Consumir inmediatamente con spaghetti o guardarlo en un frasco de cristal bien cerrado.
Los invito a que visiten El Cajón Desastre de Maggie porque seguro encontrarán más de una receta que querrán probar.
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Jimena
Uf que maravilla de pesto… me flipan los pestos. No sé por qué no los hago todo lo que me gustaría, estos de albahacay piñones son una debilidad 🙂
Me encanta, adoro el pesto 🙂 Un saludo!
El otro día hice una receta con pesto, pero la verdad es que lo compré hecho, pero al ver lo bien que te a quedado, la próxima vez me animaré a prepararlo en casa.
Que bien te ha quedado el pesto , la verdad es que donde este el caser…
Que delicia de pesto Jimena Un beso mi niña
Un clásico que no falta en mi cocina, y me gusta hacerlo casero, sale delicioso!
Besos
Nieves
Qué ricura, que fotos tan bonitas, lo haré que yo soy muy de pesto y esta receta que has asaltado me gusta mucho.
saludos
MUCHAS GRACIAS por tus palabras Jimena y por recomendar mi humilde cajoncillo jejejeje. Siendo mi cuñada de Liguria no podía faltar el pesto en casa y siempre hecho a mano en mortero (por cierto, unas fotos preciosas!) No te extrañe que haya tantas recetas italianas, son de mi reto Cocina Regional Italiana, reto que se ha tomado un descanso después de 4 años y que, visto el interés que despierta voy a tener que reactivar en breve, estad atentos! Me alegro mucho de que te haya gustado y de que la hayas elegido. Un beso
Sin duda mi salsa favorita para la pasta, te ha quedado de lujo!
que rico, me encanta el pesto de albahaca, simplemente con un poco de pan me encanta, que digo y si me dejas a cucharadas jejejje tiene una pinta de lujo tu asalto, besos
que fotazas! me encanta el pesto, y el tuyo tiene una pinta estupendísima…enhorabuena!!
besos
NO soy yo muy de pesto, la albahaca me gusta pero con moderación. Desde luego y sin ser amante del pesto, solo con ver las fotos me comería un plato de esa pasta.
Bss
Me quedo esta receta tuya de pesto porque me encanta el pesto y tú has explicado de forma estupenda la forma de hacerlo.
No se que me gusta mas si la receta o las fotos, son una pasadaaaaa, me encantan madre mia no me queda a mi nada todavia para aprender a hacer estas presentaciones, un 10 🙂