Zaalouk {Marruecos}

Ensalada marroquí de berenjenas.

¿He mencionado alguna vez que me encantan las berenjenas? Probablemente sí. ¡Es que son tan versátiles que es imposible aburrirse con ellas!

Para el primer asalto del año del Reto Asaltablogs me he decantado precisamente por una receta con berenjenas. Después de un paseo por las ricas recetas del blog No sin mi Taper, descubrí el Zaalouk y me enamoré al leer los ingredientes.

El Zaalouk, conocido también como caviar de berenjenas, es una ensalada marroquí hecha a base de berenjenas con un toque de tomate y especias. Esta ensalada es perfecta como guarnición para carnes aunque comerla como dip con un poco de pan es también una excelente opción.

ZAALOUK

• Partes: 2 pORCIONES
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Ingredientes

• 1 berenjena
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 dientes de ajo triturados
• 2 tomates medianos picados
• Pimienta negra
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de chile seco en hojuelas (o al gusto)
• El jugo de medio limón
• 1/2 taza de aceitunas negras
• Perejil picado

Direcciones

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Lavar y secar las berenjenas. Cortarlas longitudinalmente a la mitad. Posteriormente hacerles cortes en forma de red en su interior. Colocarlas en una bandeja para el horno, salarlas y darles una pincelada de aceite. Hornearlas durante 30 minutos.
3. Cuando las berenjenas estén cocidas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar.
4. Con ayuda de una cuchara, sacar toda la carne de las berenjenas y picarla.
5. En un sartén, sofreír el ajo. Cuando comience a cambiar de color, agregar los tomates. Cuando el tomate esté sofrito, añadir la berenjena picada.
6. Sazonar con sal pimienta, las especias y el jugo de limón. Dejar cocinar durante cinco minutos más.
7. Agregar las aceitunas negras picadas y un poco de perejil.
8. Servir templado o frío.

Espero preparen la receta y visiten el blog de Montse para un mundo de magníficas recetas. No se olviden tampoco de suscribirse a Golosos del Mundo para que no se pierdan ninguna entrada o síganme también en mis redes sociales (Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter). ¡Muchas gracias por leerme y hasta pronto!

Jimena