Panes con frijoles negros refritos y queso gratinado acompañados de Pico de Gallo.
Desayunar es una de mis actividades preferidas. Me encantan los desayunos abundantes, largos y con buena compañía. Me gusta mucho desayunar en casa pero igualmente disfruto salir a algún sitio. Sin embargo, esta actividad no fue siempre tan fácil para mí y les contaré el porqué.
En México, cuando uno sale a desayunar a algún lado, normalmente los desayunos son muy abundantes. Nunca falta la fruta y/o el jugo de fruta, el pan dulce, el interminable café y un plato principal. Los primeros elementos mencionados nunca fueron un verdadero problema para mí (bueno sí, odio la papaya y es muy común que la sirvan en los desayunos) pero a la hora de tener que elegir el plato fuerte siempre tuve muy pocas opciones. Esto se debe principalmente a dos razones:
1. Odio el huevo, lo que automáticamente me quita muchas opciones (a veces hasta más de la mitad) de los menús de desayuno.
2. Soy muy mala comiendo picante. A pesar de que con los años he aprendido a tolerarlo y ahora hasta me gusta comerlo, de niña sufría muchísimo con el picante.
Los molletes son un platillo hecho con un bolillo (pan francés) que se corta longitudinalmente y se le untan frijoles refritos. Se le añade queso encima y se cocina en un comal hasta que el queso se gratine o bien se prepara en el horno. Se acompañan con alguna salsa o con pico de gallo. Se comen principalmente como desayuno, aunque se pueden consumir también a otras horas del día.
MOLLETES
Ingredientes
- Aceite vegetal
- 2 latas de frijoles negros enteros (si les sobran los guardan y los comen con otras cosas)
- 1/2 cebolla pequeña finamente picada
- 1 cucharadita de epazote seco (opcional)
- 200 g de queso rallado (alguno que se derrita bien, yo usé mozzarella)
- 1 paquete de seis panes listos para hornear
- 3 o 4 tomates
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 1/2 cebolla
- 1 chile jalapeño fresco (opcional)
- El jugo de un limón verde (llamado lima en algunos lugares)
- Sal
Direcciones
- Poner a calentar en un sartén un poco de aceite.
- Abrir las latas de frijoles, sacar el líquido que traen y reservarlo.
- Cuando el aceite esté caliente agregar la media cebolla picada y freírla hasta que se dore, moviéndola para que no se queme.
- Agregar los frijoles y deshacerlos con ayuda de un machacador.
- Agregar el epazote (opcional) y mezclar.
- Agregar el líquido de los frijoles para obtener la consistencia deseada y retirarlos del fuego cuando esta se alcance y reservar. (no deben quedar ni muy líquidos ni muy secos y hay que recordar que al irse enfriando pierden humedad).
- En una tabla picar en cubitos los ingredientes para el pico de gallo: el tomate, la cebolla, el cilantro y el jalapeño (sin semillas para que no pique mucho). Picarlo todo junto para que los sabores se vayan mezclando.
- Transferir los ingredientes anteriores a un bol y añadir sal y el jugo de limón. Mezclar y reservar.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Cortar los panes por la mitad, untarlos con frijoles, colocarles queso encima y ponerlos en una charola para horno.
- Hornear los panes aproximadamente 10 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado.
- Sacarlos del horno y servirlos calientes acompañados de pico de gallo
NOTAS PARA PREPARARLOS EN ALEMANIA:
- En Edeka venden latas de frijoles negros enteros de la marca Gut und Güngstig. Cuestan aproximadamente €0.60.
- El cilantro también lo pueden encontrar en Edeka en la sección de hierbas frescas. El paquete no es muy grande y cuesta €0.99. Les recomiendo mejor comprarlo en tiendas o supermercados turcos o asiáticos, ya que normalmente es mayor cantidad por menos dinero y en ocasiones es de mejor calidad.
- Los chiles jalapeños también los pueden encontrar normalmente en Edeka. Si no los encuentran ahí, seguramente podrán encontrar unos buenos chiles verdes en un supermercado asiático bien surtido.
- Los panes listos para hornear de los que hablo son estos.
Espero les sirva esta receta y pronto preparen un desayuno mexicano. Si les gusta lo que ven, por favor compártanlo y si quieren tener todas mis publicaciones, por favor suscríbanse a mi blog en la cajita de hasta abajo. También pueden seguirme en mis redes sociales (Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter). ¡Muchas gracias por leerme y hasta pronto!
Me acuerdo como siempre pedias molletes cuando íbamos a vips.
Qué bueno que encuentres todo!!! Se ven deliciosos
Ooooh!! QUE DELICIA!!!! Los probaré seguro.
Yo soy lo contrario que tú. Me encanta el huevo, ¡y para el desayuno aún más! 🙂
Un saludo
¡Pruébalos! Y espero que te gusten 😀 que este desayuno fue mi salvación durante casi toda mi vida en México.
Excelente tip, yo vivo tambien en Alemania y debo preparar un desayuno en la oficina.
Danke!!!!