España: Patatas Bravas

Patatas fritas acompañadas de una salsa picante hecha a base de pimentón.

Hoy sigo con mis recetas de los países participantes en la Eurocopa 2016. Esta noche juega España contra Turquía y para disfrutar del partido, y apoyar a la roja, traigo la receta de una de las tapas más populares: las patatas bravas.

Las patatas bravas son un platillo relativamente joven. Fue hasta mediados del siglo pasado que se comenzaron a servir en algunos bares madrileños, teniendo tanto éxito, que hoy se pueden encontrar casi en cualquier bar de España. Lo más importante de este platillo es sin duda la salsa picante (llamada salsa brava), de la cual hay dos variantes: la que está hecha a base de harina, cebolla y pimentón picante (la que muchos llaman «la original» y de la cual compartiré la receta en este post) y la hecha con tomate y pimentón. El uso del tomate en la salsa brava ha provocado que en la actualidad se vendan salsas picantes de tomate que se alejan bastante del rico sabor una buena salsa brava.

Las patatas bravas son la tapa preferida de mi chico. Cuando vamos a España y paramos a tomar algo en algún bar, siempre se alegra muchísimo si la primera tapa que nos ponen son patatas bravas. Si seguimos con otra bebida, puedo en sus ojos cómo espera que nos vuelvan a poner patatas bravas. Cuando preparé por primera vez salsa brava casera se emocionó muchísimo y le encantó, así que ya saben, la receta está aprobada por un alemán que ama las patatas bravas con todo su corazón.

PATATAS BRAVAS

• Partes: 4-6
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Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada en cubos muy pequeños
• 1 cucharada de harina
• 1 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 250 ml de caldo vegetal
• Sal y pimienta negra
• 3 papas grandes
• Aceite para freír

Direcciones

1. Calentar en un sartén a fuego medio alto el aceite.
2. Agregar los cubos de cebolla al aceite y mover constantemente.
3. Después de unos minutos y antes de que la cebolla se dore, agregar la cucharada de harina. Mezclar bien.
4. Añadir el pimentón picante, el pimentón dulce y la pimienta. Mezclar.
5. Añadir el caldo, el cual debe estar muy caliente para que no altere la temperatura.
6. Reducir el fuego y dejar cocinar hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
7. Transferir la salsa a otro recipiente y licuarla para que no queden trozos sólidos.
8. Añadir sal al gusto. Reservar.
9. Pelar las papas y cortarlas en cubos irregulares de aproximadamente 3 cm.
10. En una olla calentar aceite a fuego medio.
11. Freír las papas en el aceite y al final del proceso, subir la temperatura para que se doren por fuera.
12. Sacar las papas y colocarlas sobre un papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
13. Colocarlas sobre un plato, añadirles sal al gusto y cubrirlas con la salsa brava.

Hasta ahora todos los países de los cuales he publicado una receta para la Eurocopa, han ganado su partido, así que espero siga la misma suerte para España. Espero también que se animen a preparar su salsa brava casera. Si les gusta lo que ven, por favor compártanlo y si quieren tener todas mis publicaciones, suscríbanse a mi blog en la cajita de hasta abajo. También pueden seguirme en mis redes sociales (Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter). ¡Muchas gracias por leerme y hasta pronto!

Jimena