Reino Unido: Recetas para una Tarde de Té (Parte 1)

Una tarde de té: sencillas recetas para preparar sándwiches y tartaletas de lemon curd para la ocasión.

Como les comenté en el post del Pollo Tikka Masala hace poco fue mi cumpleaños. Este año celebré con una agradable e íntima tarde de té con mi novio y mi siempre mencionada amiga Colombi. Como me gustó tanto el resultado, decidí compartir con ustedes algunas ideas (más bien recetas) para este tipo de eventos.

Tengo que confesar que desde hace varios años sueño con tener una fiesta de no-cumpleaños al estilo de Alicia en el País de las Maravillas. Me la imagino en un bosque (o al menos en un parque o jardín) con una larga mesa adornada con variedad de teteras y tazas de porcelana, sillas de diferentes diseños y como detalle especial, mis amigos disfrazados de los personajes de este cuento, yo sería el Gato Risón. Tristemente, esto está un poco alejado de mis posibilidades. Primero, porque no tengo un jardín y siendo realista, transportar todas las cosas necesarias para mi fiesta a un bosque es inimaginable. El segundo problema, es que no tengo demasiadas tazas y teteras. De los amigos disfrazados… no sé qué sería más problemático: si juntar por un día a todos mis amigos en un mismo lugar o que todos tengan los disfraces ideales (aunque debo aceptar que muchos de mis amigos lo dan todo para conseguir buenos disfraces).

Como mi fiesta de Alicia en el País de las Maravillas no ocurrirá en un futuro cercano, este año me animé a hacer una sencilla tarde de té, motivada también por el pequeño fallo en mi último viaje al Reino Unido en septiembre pasado.

Desde hace varios años un buen amigo vive en Bristol. Aprovechando el viaje a Londres que iba a hacer con mi mamá, programé visitarlo. Además de recorrer Bristol, un día fuimos a un pueblo cercano llamado Clevedon, donde además de admirar uno de los primeros muelles Victorianos, queríamos disfrutar de un Afternoon Tea en la terraza de un bonito local con vistas al muelle. El escenario era perfecto. La camarera nos recomendó tés y nos tomó la orden, pero pocos minutos después volvió con la mala noticia de que sólo podríamos tener pasteles, ya que los scones se acababan de agotar. De estos panecillos les hablaré en el próximo post.

Por ahora les dejo las recetas para preparar unas tartaletas de lemon curd y unos sándwiches que son perfectos para una tarde de té.

TARTALETAS DE LEMON CURD
(8 a 10 piezas)

Para la masa:
1 taza de harina
½ cucharadita de sal
100 g de mantequilla fría y en trozos
3 cucharadas de agua helada

1. En un bol mezclar la harina y la sal.
2. Agregar los trozos de mantequilla e incorporarlos a la con ayuda de una batidora o las manos hasta conseguir una mezcla que parezca arenosa.
3. Agregar el agua helada y mezclar hasta conseguir una masa suave. Si la masa estuviera aún un poco seca o quebradiza, agrega una cucharada más de agua helada.
4. Formar un disco con la masa, cubrirlo con plástico y refrigerarlo al menos durante dos horas.
5. Antes de extender la masa, dejarla reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
6. En una superficie enharinada, extender la masa y cortar círculos con ayuda de los moldes para mini-tartaletas que utilizaremos. Yo usé moldes de 8 cm de diámetro.
7. Colocar la masa en los moldes y pinchar varias veces en la superficie con un tenedor.
8. Meter los moldes con masa al refrigerador por 15-20 minutos antes de hornear.
9. Precalentar el horno a 180° C. Hornear las bases para las tartaletas durante 10 minutos o hasta que queden ligeramente doradas.
10. Dejar enfriar y reservar.

Para el relleno:
2 yemas
1 huevo
½ taza de azúcar
1 limón (la piel rallada y el jugo)
1 lima (la piel rallada y 2 cucharadas de su jugo)
100 g de mantequilla en trozos
Azúcar glass para decorar (opcional)
Frutas para decorar (opcional)

1. En un bol mezclar las yemas, el azúcar, el huevo y la piel del limón y la lima.
2. En una olla agregar la mantequilla y el jugo de los cítricos. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita pero no dejar hervir.
3. Retirar del fuego e incorporar la mezcla del huevo.
4. Volver a poner la olla a fuego lento y cocinar hasta que la mezcla espese sin dejar de remover. Este proceso dura de 8 a 10 minutos.
5. Cuando el lemon curd esté listo, pasarlo a un bol y dejarlo enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
6. Refrigerar al menos 3 horas antes de usar.
7. Rellenar las bases de las tartaletas con el lemon curd.
8. Decorar con frutas y/o azúcar glass.

SÁNDWICHES DE PEPINO Y QUESO CREMA

1 pepino
1 paquete de 500 g de pan integral de molde
250 g de queso crema
el jugo de un limón (medio si tiene mucho jugo)
3 cucharadas de cebollín finamente picado
Sal y pimienta al gusto

1. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas delgadas. Si tienes una mandolina mucho mejor.
2. Colocar las rebanadas de pepino sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de agua. Reservar.
3. Cortar la corteza del pan.
4. Mezclar el queso crema con el jugo de limón y el cebollín. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
5. Untar todos panes con la mezcla de queso crema.
6. Colocar sobre la mitad de los panes rebanadas de pepino y cubrirlos con la otra mitad de los panes.
7. Cortar los sándwiches en dos.

SÁNDWICHES DE JAMÓN CON MOSTAZA Y MIEL

3 cucharadas de mostaza
1 cucharada de miel
Sal y pimienta
500 g de pan de centeno
200 g de jamón cocido en finas rebanadas
200 g de queso brie (opcional)

1. Mezclar la miel y la mostaza. Sazonar con sal y pimienta.
2. Cortar la corteza del pan.
3. Untar las rebanadas de pan con el aderezo de mostaza y miel.
4. Poner el jamón y el queso (opcional) sobre el pan y cerrar con otra rebanada.
5. Cortar los sándwiches en tres trozos iguales y servir.

Estén al pendiente del próximo post donde traigo la segunda parte de las recetas para una tarde de té. Muchas gracias por leerme y si quieren saber más sobre lo que estoy cocinando, síganme en mis redes sociales (Facebook / Instagram / Pinterest). Si tienen preguntas no duden en dejarme un comentario. ¡Hasta pronto!