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Arroz Chaufa

Plato: Aperitivo, Plato principal
Cocina: peruana

Ingredientes

  • 2 tazas arroz de grano largo
  • 4 cebollines (o cebolletas chinas) picados
  • 2 cm jengribre rallado
  • ½ pimiento verde picado en cubitos
  • ½ pimiento amarillo picado en cubitos
  • 100 g hongos shiitake cortados en láminas
  • 200 g camarones
  • 4 cdas salsa de soja

Elaboración paso a paso

  • Cocer el arroz sólo con agua (no añadir sal). Una vez que esté cocido, transferirlo a otro recipiente y dejarlo enfriar. Reservar.
  • Preparar el aderezo mezclando 3 o 4 cucharadas de aceite, el jengibre rallado y 2 cebollines picados (la parte blanca y verde claro).
  • En un wok saltear los pimientos y los hongos durante 5 minutos. Añadir el aderezo de jengibre.
  • Agregar los camarones y saltearlos hasta que empiecen a cambiar de color.
  • A media cocción de los camarones, agregar el arroz y la salsa de soja. Añadir los otros dos cebollines picados y cocinar durante 2 minutos más, mezclando bien todos los ingredientes.