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Poke Bowl

Plato: Plato principal
Cocina: Hawaiana
Raciones: 3 porciones

Ingredientes

Para marinar el pescado:

  • ½ taza salsa de soja ligera
  • ¼ taza jugo de naranja
  • ½ limón verde (su jugo)
  • 1 cda vinagre de arroz
  • 1 cda aceite de sésamo
  • 2 cebolletas finamente picadas (utilizar la parte blanca y la verde)
  • 1 cda sésamo negro
  • 450 g atún fresco (cuidar que sea de calidad sashimi o que sea apto para comerse crudo)

Para la mayonesa picante:

  • ¼ taza mayonesa (personalmente prefiero usar Kewpie: marca japonesa)
  • 2-3 cdas adobo de chipotle (el jugo de los chipotles en lata)
  • ½ limón verde (su jugo)

Para armar el Poke Bowl:

  • 3 tazas arroz para sushi cocido
  • 1 aguacate pelado y rebanado
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en juliana
  • 1 pepino cortado en rodajas delgadas
  • 1 taza edamame (vainas de soja hervidas, ya sin cáscara)
  • 2 cebolletas picadas (la parte verde)
  • Jengibre para sushi al gusto, opcional
  • Sésamo blanco y negro como toque final

Elaboración paso a paso

  • En un bol mezclar la salsa de soja, el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la cebolleta picada y el sésamo negro. Cortar el pescado en cubos de 1 cm aproximadamente. Transferir el pescado al bol y cubrirlo muy bien con la salsa. Dejar marinar por 15 minutos.
  • En otro bol preparar la salsa picante mezclando la mayonesa, el adobo de chipotle (agregar mayor o menor cantidad dependiendo tu tolerancia al picante) y el jugo de limón.
  • Preparar 3 bols grandes. Repartir en ellos el arroz. Luego, agregar un tercio del atún marinado a cada uno así como del aguacate, la zanahoria, el pepino y el edamame. Espolvorear cebolleta picada y sésamo. Servir inmediatamente con la mayonesa picante y jengibre para sushi.