Spanakorizo {Grecia}

Arroz con espinacas y un toque de limón.

¿A caso no son maravillosas las comidas ricas, nutritivas, económicas y fáciles de preparar? La verdad es que muchas veces publico recetas que no cuentan con estas características. Pero no es el caso de la receta de hoy: el Spanakorizo.  El nombre sonará complicado, mas no lo es. Spanakorizo (σπανακόρυζο) significa simplemente arroz y espinacas.

Quizás ahora piensen algunos que un arroz con espinacas tampoco suena tan interesante pero créanme que este lo es. El spanakorizo se sazona con ajo y cebolla que se complementan con un toque fresco aportado por el limón y el eneldo. La combinación resultante es fenomenal, especialmente si se le da como toque final un poco de queso feta desmoronado.

En Grecia, el spanakorizo se sirve tanto como guarnición de carnes o como plato único, especialmente en temporada de cuaresma. Yo lo comí con un poco de feta como plato único (bueno, acompañado de una ensalada) y no me defraudó en lo más mínimo. De hecho, no puedo esperar a volverlo a preparar porque las espinacas con feta son, en mi opinión, una de las mejores combinaciones que existen en el mundo.

SPANAKORIZO

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3-4 dientes de ajo finamente picados
  • 120 g de hojas de espinacas ligeramente troceadas
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de caldo vegetal
  • El jugo de un limón
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • 200 g de queso feta desmoronado (opcional)

Direcciones

  1. Lavar y escurrir el arroz.
  2. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio alto. Sofreír la cebolla y añadir el ajo cuando esté ligeramente transparente.
  3. Después de dos minutos, comenzar a agregar las hojas de espinaca poco a poco e irlas integrando con el ajo y la cebolla.
  4. Incorporar el arroz. Verter el agua, el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. Tapar la olla y dejar cocinar el arroz aproximadamente 25 minutos o hasta que el agua se haya consumido. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz durante 5 minutos.
  5. Transferir el arroz a una fuente para servir. Con ayuda de un tenedor, esponjar el arroz mientras se va mezclando con la piel del limón y el eneldo. Opcionalmente, acompañar con queso feta.

¡Muchas gracias por pasar por mi blog! Espero se animen a probar este riquísimo arroz griego. Escríbanme sus dudas, comentarios y sugerencias. Síganme también en mis redes sociales (Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter) o suscríbanse al blog para que no se pierdan más de las recetas del mundo que están por venir. ¡Hasta pronto!

Jimena

3 Comentarios en “Spanakorizo {Grecia}

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