New York Cheesecake

La tarta de queso más rica del mundo.

¡Golosos del Mundo cumple dos añitos! Y para celebrarlo traigo la receta del que probablemente sea mi postre favorito: el New York Cheesecake.

 

En el mundo hay muchísimas tartas de queso. Sin embargo, una de las más icónicas y, en mi opinión, la más rica, es el New York Cheesecake.

El New York Cheesecake tiene, generalmente, dos capas: la base de galletas trituradas y una capa de queso de gran altura. Los ingredientes que hacen diferente a esta tarta de queso de las demás es el queso crema, la crema agria y el limón.

En cuanto a sabor, el New York Cheesecake debe ser un tanto minimalista, dulce y ligeramente ácido pero no demasiado cítrico. No debe ser demasiado seco pero su textura debe ser suficientemente firme, densa y cremosa. Al final, se obtiene una combinación de sabores y texturas que hacen que este postre se haya convertido en un ícono desde su creación en los primeros años del siglo XX en la ciudad de Nueva York.

En teoría, el New York Cheesecake es una tarta de queso de lo más básica, sin ingredientes sofisticados ni topppings ni acompañamientos. Sin embargo, no es raro encontrarlo acompañado de salsas de frutas, especialmente de fresas. En mi caso, preparé una salsa de fresas frescas que le da un toque frutal delicioso.

¡Ahora vayamos a preparar la receta y luego a celebrar el segundo aniversario del blog!

NEW YORK CHEESECAKE

Ingredientes

  • 90 g de mantequilla
  • 150 g de galletas Marías o Digestive
  • 900 g de queso crema
  • 180 g de azúcar
  • 30 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de piel de limón rallada
  • 1 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 3 huevos grandes
  • 1 yema
  • 200 ml de crema agria

Direcciones

  • Precalentar el horno a 180º C.
  • Cortar papel de horno para cubrir el fondo y las orillas de un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Pegar el papel al molde con un poco de mantequilla.
  • En una olla pequeña, derretir la mantequilla a fuego bajo.
  • Colocar las galletas en una bolsa de plastico resellable. Cerrarla y golpear las galletas con un rodillo hasta que estén bien trituradas.
  • Mezclar la mantequilla con las galletas. Colocar la mezcla en el fondo del molde y presionar para que quede lo más compacta posible.
  • Hornear la base de galletas durante 10 minutos. Sacarla y dejarla enfriar.
  • Subir la temperatura del horno a 200º C.
  • Batir el queso crema a velocidad media baja durante dos minutos o hasta que esté cremoso. Continuar batiendo a velocidad baja mientras se agrega el azúcar, la harina y la sal.
  • Añadir la piel y el jugo de limón y la vainilla. Agregar los huevos y la yema uno por uno mientras se continua batiendo la mezcla.
  • Acremar un poco la crema agria para verterla a la mezcla e integrarla.
  • Verter la mezcla sobre la base de galleta y hornar durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, reducir la temperatura del horno a 90º C y hornear durante 25 minutos más.
  • Apagar el horno dejando el cheesecake dentro durante dos horas.
  • Sacarlo del horno y dejarno enfriar completamente. Después, refrigerarlo por lo menos 8 horas antes de desmoldarlo.
  • Deslmoldar el cheesecake y servir (opcionalmente, con salsa de fresas).

¡Muchas gracias a todos los que me han visitado o comentado en estos dos años! Espero sigan pasando a descubrir ricas recetas del mundo. Y no se olviden de suscribirse al blog y seguirme en todas mis redes sociales (Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter). ¡Hasta pronto!

Jimena

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