Waffles estilo Bruselas

La receta auténtica para unos waffles belgas (o más bien waffles estilo Bruselas).

Seguimos con las recetas de países participantes en la Eurocopa. Esta tarde juega Bélgica contra Irlanda y he de confesar que no tenía planeado publicar receta para ninguno de estos dos equipos. Sin embargo, el lunes, luego de que publicara en Instagram la foto de la Bruschetta al Pomodoro y que comentara que Italia había ganado, Iwein, un amigo belga, se quejó diciendo que su país había perdido porque yo había publicado una receta italiana. Para reparar el daño, le pedí que me diera una receta belga para publicarla para el siguiente juego. Y aquí estoy hoy con la receta para preparar waffles estilo Bruselas y para desearle a Bélgica la mejor de las suertes.

Quizá se pregunten por qué hablo de waffles estilo Bruselas… más bien bastaría con decir que son belgas, ¿no? ¡Pero no es tan sencillo! Resulta que el lunes me enteré que en Bélgica existen dos tipos de waffles: los de Bruselas, de forma rectangular y hechos a base de una masa de levadura con textura crujiente y los de Liége, con bordes irregulares y hechos de masa mucho más densa y dulce. Se distinguen también porque los de Bruselas, al no ser tan dulces, se cubren con infinidad de toppings tales como: chocolate, mermeladas, crema batida, frutas, azúcar glass, helado y caramelo, mientras que los de Liége suelen comerse solos, aunque seguro habrá alguien que los acompañe con algo. Sin saberlo, me di cuenta de que ya había probado ambos tipos de waffles belgas y creo que prefiero los de Bruselas. Iwein opina lo mismo: es mejor que el waffle sea más ligero para acompañarlo con un montón de cosas ricas.

Esta receta me vino ideal porque desde hace meses tenía un grill con accesorios para waffles que no había usado. Así que si ustedes, como yo, tienen una wafflera abandonada o piensan comprar una, no duden en preparar estos waffles que quedan buenísimos y dejan a todos contentos.

WAFFLES ESTILO BRUSELAS

• Partes: 16
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Ingredientes

• 420 g de harina
• 20 g de polvo para hornear
• 5 g de sal
• 3 huevos
• 150 g de mantequilla derretida
• 375 g de leche
• 375 g de agua tibia (aunque puede que no se use toda)
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• Toppings al gusto: chocolate, caramelo, frutas, helado, crema batida, etc.

Direcciones

1. En dos bols grandes, separar las claras de las yemas.
2. Batir las yemas con un batidor de globo.
3. Agregar la leche y la levadura. Mezclar hasta que se disuelva.
4. Verter unas tres cuartas partes del agua a la mezcla. Según la abuela de Iwein, es mejor no agregar toda el agua al principio, sino cuando la masa se vaya resecando.
5. Mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear.
6. Cernir la mezcla de harina en el bol de la masa.
7. Mezclar muy bien para que los ingredientes se integren y no queden grumos.
8. Añadir la mantequilla derretida y mezclar.
9. Batir las claras a punto de nieve.
10. Agregar las claras la mezcla de las yemas con suaves movimientos.
11. Dejar reposar la masa durante 20 minutos en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
12. Calentar la wafflera.
13. Colocar masa en la wafflera y dejar cocinar hasta que estén dorados y crujientes.
14. Servirlos calientes acompañados con chocolate, mermelada, frutas, helado, azúcar o lo que quieran.

Espero que se animen a preparar estos waffles, los decoren muy lindos con sus ingredientes favoritos y disfruten de este fin de semana de futbol (si es que les gusta). Si les gusta lo que ven, por favor compártanlo y si quieren tener todas mis publicaciones, suscríbanse a mi blog en la cajita de hasta abajo. También pueden seguirme en mis redes sociales (Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter). ¡Muchas gracias por leerme y hasta pronto!

Jimena